涼拌菜是夏日餐桌中經(jīng)常出現(xiàn)的菜肴,涼拌菜可以是葷也可以是素,食材的選擇上十分的廣泛。涼拌菜也是火鍋?zhàn)?/strong>上并不罕見的菜肴之一。那么一盤甘旨的涼拌菜需要做好那些工作呢?