凡是餐廳，沒有不在意翻臺(tái)率的，當(dāng)一個(gè)品牌的客流量達(dá)到一定規(guī)模時(shí)，翻臺(tái)率更是其盈利的決定因素，這個(gè)詞已成為走大眾餐飲路線或者“小本經(jīng)營”的店的“命門”。
首先要明白你開的餐飲店屬于什么性質(zhì)，一般來說，餐廳都會(huì)選擇橙色或黃色的餐桌椅，這種顏色可以誘發(fā)食欲。而綠色和藍(lán)色的餐桌椅則能夠克服疲憊，可以幫助消化。
色彩鮮艷的卡座需要搭配簡(jiǎn)約時(shí)尚的白色大理石火鍋?zhàn)?/strong>，一般來說，色彩越鮮艷越能刺激食欲，但是在搭配方面還是需要?jiǎng)右欢ǖ哪X筋，比如實(shí)木的火鍋?zhàn)揽梢源钆浜?jiǎn)約色彩鮮艷的，卡座及餐椅，整體效果看起來才能更協(xié)調(diào)。
不少消費(fèi)者外出吃飯時(shí)有這樣的經(jīng)歷：越是在就餐高峰人多嘈雜的時(shí)候，店方卻越要放一些勁爆的音樂，讓這樣的音樂一催不少人倍感煩躁，都想抓緊吃完飯一刻也不逗留的離開。就餐高峰放快節(jié)奏音樂，實(shí)際上是店方的一種經(jīng)營策略，為的就是提高翻臺(tái)率。
