一家餐廳不僅要做的好吃，而且還要實惠，在現(xiàn)在這時代，不僅要物美價廉，還要服務(wù)好實物干凈衛(wèi)生好吃，這是普遍對餐廳的要求，我們都知道這并不好去運(yùn)營好，對于餐廳來說是很有難度的，那么我們對于餐廳的一些運(yùn)營知識來說，以火鍋店桌椅為例，簡單的講一下，對火鍋店桌椅的日常護(hù)理有哪些需要大家注意的。
餐飲，衛(wèi)生是首要，所謂說的是不僅要好吃而且還要衛(wèi)生，對于衛(wèi)生方面我們首要的是在食材方面做好防范，首先采購的食材無污染，無腐爛等正常食材，當(dāng)然了什么青菜當(dāng)中的你吧或者是蟲等都是拒絕出現(xiàn)在餐桌上的，這只要出現(xiàn)一點(diǎn)差錯，就會對餐廳造成巨大的負(fù)面影響，就像是一些品牌連鎖餐飲店，一旦有一個餐飲店出現(xiàn)一些負(fù)面影響消息，那么對餐廳的影響就會是連帶式，消費(fèi)者也不會為你買單，餐廳自然就是非常難經(jīng)營下去，所以餐廳衛(wèi)生一定是緊緊抓好。那么平時來說，客人用完餐以后，對火鍋桌要進(jìn)行一個細(xì)致的打掃，打掃的順序為從上往下，桌面是首要，桌面的衛(wèi)生直接影響到顧客一個用餐心情，第一次用餐都不愉快，顧客會對這家餐廳從此落下不好的印象�；疱佔纴碚f，桌面會有很多油脂或者是蒸發(fā)的水汽沾附在上面等，在處理過程中，首先用麻布沾附洗潔精對充溫水，對桌面進(jìn)行一個擦拭，反復(fù)擦干凈之后，再用干的麻布，將桌面表面的水，全方位的抹干即可。在這里說下，注意不要用酸性的清潔劑對大理石桌面清理，因為用酸性的液體會對大理石桌面造成一個侵蝕的作用。
另外，火鍋店家具或者是餐廳沙發(fā)，自然少不了一些污垢污漬等沾附到上面，同樣是用溫水抹干凈，如果是比較難處理的污垢，我們可以先用濕的抹布蓋在上面，保持一個濕度恰好溫度比較好的范圍內(nèi)，大約5分鐘后我們再搽干凈即可。這里要注意，避免用一些利器去刮，這會對皮革表面造成一個損壞的影響。另外皮革的家具是不宜長時間與水結(jié)接觸，放置皮革被浸泡久之后，使用壽命會大大下降。
