小肥羊從第一家店到上市，不斷的刷新我們對火鍋企業(yè)發(fā)展的認(rèn)識。但是，小肥羊神話已經(jīng)沒落，取而代之的是海底撈，同樣是火鍋，海底撈如何勝過小肥羊？
海底撈和小肥羊，一個來自四川，一個來自內(nèi)蒙。但他們都有一個共同的特性，都是在北京成為火鍋王者，并且都是以宴請為特性，可海底撈最終戰(zhàn)勝了小肥羊，原因有四點(diǎn)
1、 認(rèn)清火鍋發(fā)展趨勢
2、 確定消費(fèi)人群和市場
3、 做出自己的特色
4、 創(chuàng)新、進(jìn)步
首先，隨著中國消費(fèi)水平的提高，火鍋美食越來越受中國人歡迎，海底撈把握住最好的時機(jī)，一直都注重出品的升級。從服務(wù)、火鍋?zhàn)酪?/strong>、空間環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了小肥羊，直面火鍋行業(yè)服務(wù)質(zhì)量差這一問題，把服務(wù)做到火鍋行業(yè)第一。
其次，海底撈在抓住主流的同時，確定定位針對高端的消費(fèi)群體和目標(biāo)市場，比起小肥羊要明晰很多，從而在產(chǎn)品和服務(wù)的改善上，也就更有針對性，有更大的提升空間。
然后，說起海底撈，大家第一印象總是它那無微不至的服務(wù)和全心全意為消費(fèi)者考慮的態(tài)度。
像前臺服務(wù)引導(dǎo)進(jìn)場的熱情，讓顧客有種“上帝”的感覺；在點(diǎn)菜環(huán)節(jié)，海底撈的 “半份制”有助于消費(fèi)者品嘗更多的菜品；隨時隨地的點(diǎn)菜系統(tǒng)，讓你感受到點(diǎn)菜的方便，“少點(diǎn)多次”的方法可以避免吃不完浪費(fèi)，并且隨時可以根據(jù)當(dāng)時口味情況點(diǎn)自己想吃的菜品。
最后，海底撈緊跟潮流的步伐，對于O2O布局非常全面，像官網(wǎng)訂餐、APP訂餐、微信點(diǎn)餐這3種訂餐方式實(shí)在讓消費(fèi)者拍手稱贊。在這一點(diǎn)上，小肥羊遜色很多，它依然保留著它那傳統(tǒng)一套的作風(fēng)，不與時俱進(jìn)。連火鍋?zhàn)?/strong>都會隨市場出現(xiàn)新的款式，更何況一家企業(yè)，不進(jìn)步被拋棄也是必然。
